Prace B+R w zakresie opracowania innowacyjnej pasty wysokobiałkowej na bazie łubinu.

Usługi doradcze w zakresie działalności gospodarczej, w tym usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe

Tryb zamówienia	Zapytanie ofertowe
Rodzaj zamówienia	Usługi
Tytuł	Prace B+R w zakresie opracowania innowacyjnej pasty wysokobiałkowej na bazie łubinu.
Zamawiający	Dostępne dla zalogowanych
Miejsce realizacji	Polska
Data publikacji	2026-05-08
Data składania ofert	18/05/2026, Godzina 23:59
Dokumenty do pobrania	Dostępne dla zalogowanych
Kod CPV	730000002 Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe oraz pokrewne usługi doradcze
Numer przetargu	7153448

<div>
<h1>Prace B+R w zakresie opracowania innowacyjnej pasty wysokobiałkowej na bazie łubinu.</h1>
<h2>Załączniki</h2>
<ul>
<li>Zal_nr_1_Specyfikacja_przedmiotu_zamowienia</li>
<li>Zal_nr_2_Oswiadczenie_o_braku_powiazan</li>
<li>Zal_nr_3_Formularz_oferty</li>
<li>Zal_nr_4_Wykaz_zrealizowanych_badan_w_okresie_2020_2025</li>
<li>Zal_nr_5_Oswiadczenie_o_posiadaniu_potencjalu_technicznego</li>
<li>Zal_nr_6_Oswiadczenie_o_posiadaniu_os&oacute;b zdolnych do wykonania zam&oacute;wienia</li>
<li>Opis przedmiotu zam&oacute;wienia</li>
</ul>
<h2>Części zam&oacute;wienia</h2>
<h3>ZAPYTANIE OFERTOWE NR 1/2026/FENG/Ścieżka SMART</h3>
Przedmioty zam&oacute;wienia
Przedmiotem zapytania ofertowego jest przeprowadzenie części badań przemysłowych i części prac rozwojowych w następującym zakresie: ZADANIE 1 &mdash; BADANIA PRZEMYSŁOWE Udział w opracowaniu wstępnej receptury bazowej nowego produktu Celem zadania będzie opracowanie podstaw technologicznych i recepturowych dla nowego produktu, ze szczeg&oacute;lnym uwzględnieniem doboru proporcji komponent&oacute;w białkowo-tłuszczowych oraz uzyskania stabilnego układu emulsyjnego. Zakres prac badawczych obejmie w szczeg&oacute;lności: 1. Weryfikacja opracowanej przez Zleceniodawcę wstępnej receptury emulsji białkowo-tłuszczowej, w tym określenie parametr&oacute;w procesu emulgowania oraz czynnik&oacute;w wpływających na powstawanie i stabilność układu dyspersyjnego. 2. Badanie stabilności emulsji, obejmującą w szczeg&oacute;lności ocenę właściwości reologicznych, pomiar pH, analizę stabilności fazowej, odporność na rozwarstwianie oraz ocenę zmian właściwości układu w czasie. 3. Analizę kompatybilności składnik&oacute;w receptury, ze szczeg&oacute;lnym uwzględnieniem interakcji białkowo-lipidowych, wpływu surowc&oacute;w na stabilność fizykochemiczną produktu oraz potencjalnych ograniczeń technologicznych. 4. Wykonanie pr&oacute;b recepturowych umożliwiających wyb&oacute;r wariant&oacute;w przeznaczonych do dalszych test&oacute;w technologicznych w skali ćwierćtechnicznej. 5. Wstępną ocenę sensoryczną wariant&oacute;w produktu, obejmującą ocenę cech takich jak wygląd, zapach, konsystencja, jednorodność, akceptowalność og&oacute;lna oraz ewentualne nuty niepożądane związane z surowcem łubinowym, komponentem rybnym lub frakcją lipidową. Rezultat zadania: Raport z badań przemysłowych obejmujący dokumentację przeprowadzonych prac nad opracowaniem wstępnej receptury emulsji białkowo-tłuszczowej. Raport będzie zawierał wyniki badań fizykochemicznych, technologicznych i sensorycznych, wskazanie najbardziej perspektywicznych wariant&oacute;w recepturowych oraz rekomendacje do walidacji w skali ćwierćtechnicznej. ZADANIE 2 &mdash; BADANIA PRZEMYSŁOWE Dob&oacute;r, charakterystyka i walidacja dodatk&oacute;w funkcjonalnych oraz substancji aktywnych Celem zadania będzie opracowanie zestawu dodatk&oacute;w funkcjonalnych i substancji bioaktywnych możliwych do zastosowania w recepturze produktu, wraz z oceną ich właściwości przeciwutleniających, stabilności, kompatybilności z matrycą produktu oraz wpływu na cechy fizykochemiczne i sensoryczne. Zakres prac badawczych obejmie w szczeg&oacute;lności: 1. Dob&oacute;r i charakterystykę potencjalnych dodatk&oacute;w funkcjonalnych, w tym między innymi ekstrakt&oacute;w roślinnych, wytłok&oacute;w roślinnych, postbiotyk&oacute;w, alg morskich oraz innych składnik&oacute;w o potencjalnym działaniu prozdrowotnym, technologicznym lub stabilizującym. 2. Ocenę składu i właściwości bioaktywnych wybranych dodatk&oacute;w, w tym oznaczenie zawartości związk&oacute;w fenolowych metodą Folina-Ciocalteu oraz ocenę aktywności przeciwutleniającej, na przykład z wykorzystaniem testu DPPH. 3. Analizę wpływu dodatk&oacute;w funkcjonalnych na właściwości fizykochemiczne emulsji, w szczeg&oacute;lności stabilność układu emulsyjnego, pH, jednorodność, tendencję do separacji faz oraz potencjalne zmiany parametr&oacute;w reologicznych. 4. Testowanie r&oacute;żnych poziom&oacute;w dozowania dodatk&oacute;w funkcjonalnych, w celu określenia zakres&oacute;w stężeń zapewniających pożądany efekt technologiczny lub funkcjonalny bez pogorszenia cech jakościowych produktu. 5. Ocenę wpływu dodatk&oacute;w na stabilność oksydacyjną produktu, ze szczeg&oacute;lnym uwzględnieniem podatności frakcji lipidowej na procesy utleniania oraz możliwości ograniczenia niekorzystnych zmian jakościowych w czasie. 6. Określenie wpływu dodatk&oacute;w na trwałość jakościową produktu, w tym na stabilność cech fizykochemicznych, sensorycznych i funkcjonalnych. 7. Wyb&oacute;r rekomendowanych składnik&oacute;w funkcjonalnych oraz ich poziom&oacute;w dozowania do dalszych prac technologicznych i przechowalniczych. 8. Ocenę sensoryczną wariant&oacute;w produktu z dodatkami funkcjonalnymi, obejmującą identyfikację potencjalnych zmian smaku, zapachu, barwy, tekstury i akceptowalności og&oacute;lnej. Rezultat zadania: Raport z badań przemysłowych obejmujący charakterystykę wybranych dodatk&oacute;w funkcjonalnych i substancji bioaktywnych, wyniki badań ich aktywności przeciwutleniającej, ocenę wpływu na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne produktu oraz rekomendację optymalnych dodatk&oacute;w i poziom&oacute;w ich dozowania do dalszych etap&oacute;w prac B+R. ZADANIE 3 &mdash; PRACE ROZWOJOWE Ocena trwałości, stabilności i jakości produktu w warunkach przechowywania Celem zadania będzie weryfikacja stabilności opracowanych wariant&oacute;w produktu w warunkach przechowywania oraz określenie wpływu czasu, temperatury i sposobu pakowania na zachowanie właściwości fizykochemicznych, mikrobiologicznych, sensorycznych i funkcjonalnych. Zakres prac rozwojowych obejmie w szczeg&oacute;lności: 1. Analizę wpływu wybranych technologii pakowania na jakość produktu po zapakowaniu, z uwzględnieniem ochrony przed utlenianiem, ograniczenia zmian mikrobiologicznych oraz utrzymania stabilności układu emulsyjnego. 2. Ocenę zmian fizykochemicznych produktu w czasie przechowywania, obejmującą w szczeg&oacute;lności pomiar pH, ocenę stabilności emulsji, możliwość separacji faz, zmiany konsystencji oraz inne parametry istotne dla jakości produktu. 3. Analizę stabilności dodatk&oacute;w funkcjonalnych i substancji aktywnych w trakcie przechowywania, w tym ocenę utrzymania ich właściwości bioaktywnych oraz potencjalnego wpływu na matrycę produktu. 4. Badania mikrobiologiczne produktu w r&oacute;żnych warunkach przechowywania, prowadzone w celu określenia bezpieczeństwa mikrobiologicznego oraz identyfikacji czynnik&oacute;w ograniczających trwałość produktu. 5. Określenie wpływu czasu i warunk&oacute;w przechowywania na trwałość produktu, w tym wskazanie rekomendowanych parametr&oacute;w przechowywania, takich jak temperatura, czas przydatności oraz warunki ograniczające pogorszenie jakości. 6. Ocenę sensoryczną produktu po r&oacute;żnych okresach przechowywania, obejmującą analizę zmian zapachu, smaku, barwy, tekstury, jednorodności i akceptowalności og&oacute;lnej. 7. Opracowanie rekomendacji technologicznych dotyczących przechowywania i pakowania produktu, w tym wskazanie potencjalnych ograniczeń jakościowych oraz parametr&oacute;w wymagających dalszej walidacji. Rezultat zadania: Raport z prac rozwojowych obejmujący wyniki badań przechowalniczych, ocenę stabilności fizykochemicznej, mikrobiologicznej, sensorycznej i funkcjonalnej produktu, określenie zmian jakościowych zachodzących w czasie oraz rekomendowane warunki pakowania i przechowywania. ZADANIE 4 &mdash; PRACE ROZWOJOWE Opracowanie procesu enkapsulacji substancji bioaktywnych oraz ocena ich uwalniania i aktywności funkcjonalnej Celem zadania będzie opracowanie procesu enkapsulacji wybranych substancji bioaktywnych w celu poprawy ich stabilności, ochrony przed degradacją w matrycy produktu oraz kontrolowanego uwalniania w warunkach modelowych. Prace będą r&oacute;wnież obejmowały ocenę skuteczności uwalniania substancji aktywnych oraz ich potencjalnej aktywności biologicznej z wykorzystaniem wybranych modeli in vitro. Zakres prac rozwojowych obejmie w szczeg&oacute;lności: 1. Dob&oacute;r substancji bioaktywnych przeznaczonych do enkapsulacji, z uwzględnieniem ich potencjalnej funkcji w produkcie, stabilności, kompatybilności z matrycą żywnościową oraz podatności na degradację. 2. Opracowanie laboratoryjnego procesu enkapsulacji wybranych substancji aktywnych, obejmujące dob&oacute;r nośnika, parametr&oacute;w procesu, warunk&oacute;w utrwalania oraz kryteri&oacute;w oceny skuteczności enkapsulacji. 3. Charakterystykę otrzymanych układ&oacute;w enkapsulowanych, w tym ocenę efektywności enkapsulacji, stabilności fizykochemicznej, dyspersyjności oraz potencjalnej przydatności do zastosowania w opracowywanym produkcie. 4. Ocenę profilu uwalniania substancji aktywnych z układ&oacute;w enkapsulowanych, prowadzoną w warunkach modelowych, w tym w warunkach symulujących środowisko przewodu pokarmowego lub inne adekwatne warunki uwalniania. 5. Badanie skuteczności uwalniania i potencjalnej aktywności funkcjonalnej substancji aktywnych po enkapsulacji, z wykorzystaniem wybranych linii kom&oacute;rkowych lub innych modeli in vitro, adekwatnych do charakteru badanych substancji. 6. Por&oacute;wnanie właściwości substancji wolnych i enkapsulowanych, w celu określenia wpływu enkapsulacji na stabilność, biodostępność modelową, profil uwalniania oraz potencjalną aktywność biologiczną. 7. Opracowanie rekomendacji dotyczących zastosowania układ&oacute;w enkapsulowanych w produkcie, w tym wskazanie najbardziej perspektywicznych wariant&oacute;w do dalszej walidacji technologicznej. 8. Weryfikacja możliwości zastosowania utrwalania metodą wysokociśnieniową (HPP). Rezultat zadania: Raport z prac rozwojowych obejmujący opis opracowanego procesu enkapsulacji, charakterystykę otrzymanych układ&oacute;w enkapsulowanych, wyniki badań efektywności enkapsulacji, profilu uwalniania substancji aktywnych oraz ocenę ich potencjalnych właściwości funkcjonalnych w modelach in vitro. Raport będzie zawierał r&oacute;wnież rekomendacje dotyczące dalszego zastosowania opracowanych układ&oacute;w w recepturze produktu. Opis przedmiotu zam&oacute;wienia, w związku z prowadzonymi przez Zamawiającego pracami badawczo-rozwojowymi w celu opracowania innowacyjnej, funkcjonalnej pasty wraz z nową technologią jej produkcji zawiera tajemnicę przedsiębiorstwa w rozumieniu art. 11 ust 4 Ustawy z dnia 16 kwietnia o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji (tekst jednolity Dz. U. z 2020 r. poz. 1913 z p&oacute;źn. zm). Kod CPV przedmiotu zam&oacute;wienia: 73000000-2 Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe oraz pokrewne usługi doradcze
<h2>Kryteria oceny</h2>
Cena netto&ndash; 100 pkt.(100%) Liczba pkt. w kryterium &bdquo;cena&rdquo; będzie przyznawana wg. poniższego wzoru: C = C_min/C_oferty x 100; gdzie C - liczba pkt. dla danej oferty C_min - najmniejsza cena z otrzymanych ofert C_oferty - cena oferty badanej
<h2>Warunki zmiany umowy</h2>
Zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany umowy zawartej z wybranym wykonawcą w zakresie terminu realizacji przedmiotu zam&oacute;wienia w stosunku do terminu określonego w niniejszym zapytaniu. Zmiana umowy może wynikać wyłącznie ze zmiany okresu realizacji projektu pt. &bdquo;Prace B+R w zakresie opracowania innowacyjnej pasty wysokobiałkowej na bazie łubinu&rdquo; lub jego zadania/zadań i nie może wynikać z przyczyn leżących po stronie wykonawcy.
</div>