„Kucharz” z element. przygotowywania posiłków typu fast food

Usługi cateringowe, hotelarskie i restauracyjne

Tryb zamówienia	Zapytanie ofertowe
Rodzaj zamówienia	Usługi
Tytuł	„Kucharz” z element. przygotowywania posiłków typu fast food
Zamawiający	Dostępne dla zalogowanych
Miejsce realizacji	Biłgoraj
Data publikacji	2024-04-09
Data składania ofert	17/04/2024, Godzina 10:00
Dokumenty do pobrania	Dostępne dla zalogowanych
Kod CPV	805300008 Usługi szkolenia zawodowego
Numer przetargu	5358578

<div>
 <h1>AKTYWIZACJA ZAWODOWA W POWIECIE BIŁGORAJSKIM I</h1>

<h2>Załączniki</h2>
 <ul>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431637">Zał nr 2 Wpis do RIS</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431638">Zał nr 3 Wykaz wykonanych usług</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431640">Zał nr 4 Wykaz osób</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431643">Zał nr 5 Oświadczenie wykonawcy dotyczące braku podstaw wykluczenia z postępowania</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431647">Zał nr 7 Program szkolenia</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431649">Zał nr 8 Oświadczenie wykładowcy</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431654">Zał nr 9 wzór umowy EFS PLUS I grupowe</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431655">zał nr 10 umowa RODO EFS PLUS I</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431735">Zapytanie ofertowe - Kucharz</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431736">Zał nr 1 Opis przedmiotu zamówienia</a></li>
 <li><a href="https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/api/files/1431737">Zał nr 6 Formularz ofertowy</a></li>
 </ul>
 
 <h2>Części zamówienia</h2>

<h3>„Kucharz” z element. przygotowywania posiłków typu fast food</h3>
 Przedmioty zamówienia
 1.Przedmiotem zamówienia jest usługa organizacji grupowego szkolenia dla 12 osób bezrobotnych w zakresie: „Kucharz” z elementami przygotowywania posiłków typu fast food z egzaminem czeladniczym. 
2.Szkolenie będzie realizowane w ramach projektu pt. „AKTYWIZACJA ZAWODOWA W POWIECIE BIŁGORAJSKIM I” w ramach programu Fundusze Europejskie dla Lubelskiego 2021-2027, Priorytet IX Zaspokajanie potrzeb rynku pracy, Działanie 9.1 Aktywizacja zawodowa – projekty PUP, współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego Plus. 
3.Celem szkolenia jest przygotowanie uczestników poprzez nabycie wiedzy i umiejętności praktycznych do egzaminu czeladniczego przed Komisją Egzaminacyjną Izby Rzemieślniczej nadającego kwalifikacje w zawodzie kucharz oraz do podjęcia zatrudnienia w tym zawodzie. 
4.Zajęcia teoretyczne i praktyczne powinny odbywać się w jednej 12 osobowej grupie szkoleniowej. 
5.Szkolenie powinno obejmować 180 godz. zajęć tj. każdy uczestnik powinien odbyć 180 godz, zajęć w tym (40 godz. zajęć teoretycznych i 140 godz. zajęć praktycznych, umożliwiających przystąpienie do egzaminu czeladniczego). 
6.Zajęcia mogą odbywać się od poniedziałku do piątku (za wyjątkiem dni ustawowo wolnych od pracy) w godz. pomiędzy 8:00 a 18:00 maksymalnie po 8 godz. lekcyjnych (45 min.) przedzielone 15 minutowymi przerwami. 
7.Zajęcia powinny odbywać się maksymalnie przez kolejnych 25 dni roboczych. 
8.Wykonawca powinien przygotować i załączyć do oferty szczegółowy program szkolenia zgodnie z wzorem określonym w zał. Nr 7 do zapytania ofertowego. Program powinien być zgodny z wymaganiami określonymi w Rozporz. MPiPS z dn 14.05.2014r. w sprawie szczegółowych warunków oraz trybu i sposobów prowadzenia usług rynku pracy (Dz.U. z 2014 r. poz. 667z późn.zm.). Określone w programie tematy zajęć edukacyjnych powinny zostać uszczegółowione przez wykonawcę poprzez określenie ich treści w tabeli „Opis treści – kluczowe punkty szkolenia w zakresie poszczególnych zajęć edukacyjnych”. 
9.Zajęcia nie mogą być prowadzone metodą e-learningu. 
10.Miejsce realizacji szkolenia: teren miasta Biłgoraj. 
11.Program szkolenia powinien uwzględniać standardy egzaminacyjne do egzaminu czeladniczego w tym powinien obejmować następujące zagadnienia: 
1)zasady ergonomii; 
2)przygotowanie stanowiska pracy w kuchni; 
3)konserwacja maszyn i urządzeń; 
4)konserwowanie i przechowywanie żywności; 
5)zmiany zachodzące podczas obróbki wstępnej; 
6)obróbka wstępna ręczna, mechaniczna, brudna, czysta; 
7)ocena towaroznawcza ryb; 
8)obróbka wstępna grzybów, warzyw, ziemniaków, owoców; 
9)obróbka wstępna mięsa przeznaczonego do gotowania, smażenia, duszenia i pieczenia; 
10)sporządzanie dań z mięsa, w tym ( z drobiu, dziczyzny, wieprzowiny, wołowiny, cielęciny, owoców morza); 
11)przechowywanie mięsa; 
12)przygotowanie produktów do surówek; 
13)sporządzanie surówek warzywnych i owocowych oraz ich porcjowanie i dekorowanie; 
14)przygotowanie produktów do sporządzania sałatek; 
15)sporządzanie i dekorowanie sałatek warzywnych i owocowych; 
16)sporządzanie sosów do sałatek; 
17)sporządzanie napoi mlecznych, zup mlecznych, potraw z sera; 
18)obróbka wstępna i cieplna kasz; 
19)techniki przygotowania ciasta wyrabianego w naczyniu i na stolnicy; 
20)techniki sporządzania potraw w cieście smażonym; 
21)techniki sporządzania potraw z ciasta mieszanego; 
22)sporządzanie potraw z jaj smażonych, zapiekanych; 
23)przygotowanie bezów, omletów biszkoptowych i musu; 
24)sporządzanie zup z warzyw, mięsa, drobiu oraz ich ekspozycja; 
25)przygotowywanie potraw specjalistycznych (dietetycznych); 
26)przygotowywanie posiłków typu fast food tj. burgery, gyrosy, tortille, hot dogi, kebaby; 
27)kontrolowanie zgodności czynności produkcyjnych z wymaganiami systemu GMP i GHP; 
28)monitorowanie procesu produkcyjnego pod kątem występowania czynników zagrażających życiu i zdrowiu człowieka zgodnie z procedurami HACCP; 
29)blok tematyczny przygotowujący do egzaminu czeladniczego z zakresu następujących tematów: 
a)rachunkowość zawodowa; 
b)dokumentacja działalności gospodarczej; 
c)rysunek zawodowy; 
d)przepisy i zasady BHP oraz ochrony ppoż; 
e)podstawowe zasady ochrony środowiska; 
f)podstawowe przepisy prawa pracy; 
g)podstawowa problematyka z zakresu podejmowania działalności gospodarczej i zarządzania przedsiębiorstwem; 
h)technologia, maszynoznawstwo, materiałoznawstwo. 
12.Ponad zagadnienia wymienione powyżej dopuszczalne jest uzupełnianie i wzbogacanie programu o zagadnienia związane tematycznie ze szkoleniem. 
13.Do przeprowadzenia zajęć praktycznych Wykonawca powinien zapewnić surowce i produkty żywnościowe oraz sprzęt, narzędzia i urządzenia gastronomiczne (o odpowiednim stanie technicznym) w ilościach niezbędnych do należytego zrealizowania programu szkolenia we wszystkich zagadnieniach zawartych w programie przez każdego uczestnika szkolenia. W formularzu oferty określonym w załączniku Nr 6 do zapytania ofertowego należy podać informacje dotyczące w szczególności: ilości (szt./kg) i rodzaju surowców i produktów żywnościowych, liczby i rodzaju sprzętu i urządzeń gastronomicznych, jakie zapewni wykonawca do należytego zrealizowania programu szkolenia. 
14.Każdy uczestnik szkolenia ma mieć możliwość: 
1)zastosowania w praktyce wiedzy i umiejętności zdobytych podczas zajęć teoretycznych; 
2)samodzielnego wykonywania prac określonych programem szkolenia; 
3)odbycia jednocześnie wymaganej ilości godzin zajęć praktycznych. 
15.Wyposażenie dydaktyczne, pomieszczenia oraz miejsca przeznaczone do prowadzenia zajęć powinny być dostosowane do potrzeb szkolenia z uwzględnieniem bezpiecznych i higienicznych warunków realizacji szkolenia. Sala do realizacji zajęć teoretycznych i praktycznych powinna być zlokalizowana na kondygnacji naziemnej, powinna być wyposażona w odpowiedni sprzęt multimedialny umożliwiający prawidłowe prowadzenie zajęć np. tablice lub flipchart, laptop z projektorem lub rzutnik, ekran do projekcji lub inny system pozwalający na wizualizację omawianych zagadnień. Sale i pracownie oraz inne pomieszczenia powinny być odpowiedniej wielkości, tak by na 1 uczestnika szkolenia przypadało co najmniej 1,5 m² powierzchni użytkowej, powinny być wyposażone w odpowiednią do liczby uczestników liczby stołów i krzeseł. Zamawiający zastrzega sobie możliwość przeprowadzenia oględzin sali szkoleniowej w toku prowadzonego postępowania. 
16.Zamawiający wymaga, aby zajęcia praktyczne odbywały się w miejscu dostosowanym do realizacji tego typu zajęć, spełniającym wymogi BHP, ochrony ppoż, ochrony środowiska oraz wymagań ergonomii dostosowanym do wielkości grupy, wyposażonym w niezbędny do realizacji sprzęt i urządzenia będące w dobrym stanie technicznym niezbędne do odbycia zajęć praktycznych przez każdego uczestnika szkolenia. 
17.Wykonawca zobowiązany jest przed rozpoczęciem szkolenia do skierowania osób bezrobotnych na badania do lekarza medycyny pracy celem wydania orzeczenia lekarskiego o braku przeciwwskazań zdrowotnych do odbywania szkolenia w zakresie będącym przedmiotem szkolenia. Zamawiający dostarczy wykonawcy wykaz osób, które mają zostać skierowane na badania nie później niż do 10 dni przed rozpoczęciem szkolenia. 
18.Jeżeli zamawiający będzie kierował na szkolenie osoby ze szczególnymi potrzebami, o których mowa w art. 2 pkt 3 ustawy z dn. 19 lipca 2019r. o zapewnieniu dostępności osobom ze szczególnymi potrzebami (Dz.U. z 2022r. poz. 2240), w szczególności z niepełnosprawnościami poinformuje o tym Wykonawcę na piśmie. Wykonawca zobowiązany jest przy realizacji zamówienia uwzględnić potrzeby tych osób w stopniu równym jak pozostałych uczestników szkolenia z uwzględnieniem minimalnych wymagań służących zapewnieniu dostępności, o których mowa w art. 6 tej ustawy. 
19.Każda osoba powinna otrzymać na własność następujące materiały: 
1)podręcznik dotyczący zakresu tematycznego szkolenia min. 100 stronicowy (nie może być to podręcznik kopiowany); 
2)długopis; 
3)notatnik (blok w kratkę klejony min. 100 kartek format A4); 
4)teczkę z rączką do przechowywania i transportu dokumentów. 
20.Materiały szkoleniowe przekazywane nieodpłatnie każdemu uczestnikowi szkolenia muszą być nowe, nieużywane, adekwatne do treści szkolenia oraz dobre jakościowo. Materiały te muszą być przekazane każdemu uczestnikowi szkolenia za pokwitowaniem odbioru w dniu rozpoczęcia szkolenia. 
21.Każda osoba powinna otrzymać na własność środki ochrony osobistej (w tym: czepek, fartuch, maseczki i rękawiczki jednorazowe według bieżącego zapotrzebowania). 
22.Wykonawca w ramach kosztu szkolenia powinien zapewnić uczestnikom w czasie trwania szkolenia serwis kawowy w tym: kawę i herbatę z dodatkiem cukru, mleko, śmietankę do kawy, wodę mineralną w ilości co najmniej 0,5 l na osobę dziennie, ciastka suche min. 20 dkg dziennie na osobę. 
23.Zamawiający zastrzega sobie prawo do zlecenia wykonawcy obowiązkowego kosztu ubezpieczenia od następstw nieszczęśliwych wypadków w kwocie minimum 10 tysięcy złotych na osobę na czas trwania szkolenia uczestników, którym nie przysługuje stypendium oraz uczestników, którym przysługuje stypendium w związku z podjęciem w trakcie szkolenia zatrudnienia, innej pracy zarobkowej lub działalności gospodarczej i kontynuują szkolenie. Zamawiający poinformuje Wykonawcę o konieczności zgłoszenia osoby do ubezpieczenia niezwłocznie po zaistnieniu w/w sytuacji. 
24.Na zakończenie szkolenia wykonawca zobowiązany jest do zorganizowania egzaminu zewnętrznego przed Komisją Egzaminacyjną Izby Rzemieślniczej, celem uzyskania przez uczestników szkolenia tytułu czeladnika w zawodzie „Kucharz”. Egzamin powinien odbyć się w ostatnim dniu szkolenia. W przypadku braku możliwości zorganizowania egzaminu w ostatnim dniu szkolenia z przyczyn niezależnych od Wykonawcy Zamawiający dopuszcza możliwość jego przeprowadzenia niezwłocznie w terminie uzgodnionym z Zamawiającym. 
25.Czas trwania egzaminu nie wlicza się do liczby godzin szkolenia. 
26.Koszt przeprowadzenia egzaminu pokrywa Wykonawca. 
Ciąg dalszy opisu przedmiotu zamówienia w zał. nr 1 do zapytania ofertowego.

<h2>Kryteria oceny</h2>
 Zamawiający dokona oceny ofert, które nie zostały odrzucone, na podstawie następujących kryteriów oceny ofert: całkowity koszt szkolenia (cena) – 60 %. Pozostałe informacje znajdują się w zapytaniu ofertowym w pkt 17.
 Dostosowanie doświadczenia kadry dydaktycznej do zakresu szkolenia - 40%. Zamawiający będzie brał pod uwagę doświadczenie zawodowe kadry dydaktycznej w prowadzeniu szkoleń będących przedmiotem zamówienia. Pozostałe informacje znajdują się w zapytaniu ofertowym w pkt 17.
 
 <h2>Warunki zmiany umowy</h2>

Warunki zmiany umowy określa projekt umowy stanowiący załącznik nr 9 do zapytania ofertowego. Wszystkie zmiany umowy wymagają zachowania formy pisemnej, pod rygorem nieważności, z zastrzeżeniem § 4 pkt 13 i § 8 ust.3. 
Strony dopuszczają wprowadzenie następujących zmian umowy: 
1)	terminu wykonania zamówienia o czas niezbędny do jego prawidłowej realizacji – w przypadku niezrekrutowania grupy uczestników szkolenia z przyczyn niezależnych od Zamawiającego, np. braku osób zainteresowanych uczestnictwem w szkoleniu, rezygnacji osób zakwalifikowanych; 
2)	harmonogramu szkolenia – w przypadku wystąpienia zdarzeń uniemożliwiających realizację dotychczasowego harmonogramu lub jego zmiany celem usprawnienia realizacji szkolenia. Zakres wprowadzanych zmian nie może być sprzeczny z opisem przedmiotu zamówienia; 
3)	ceny - w przypadku niezrekrutowania całej grupy uczestników szkolenia, 
w szczególności braku osób zainteresowanych uczestnictwem w szkoleniu, rezygnacji osób zakwalifikowanych, wówczas wynagrodzenie Wykonawcy może zostać pomniejszone proporcjonalnie o liczbę osób niebiorących udziału w szkoleniu; 
4)	numeru rachunku bankowego – w przypadku konieczności zmiany numeru rachunku bankowego na nowy rachunek bankowy; 
5)	osób wykonujących zamówienie – w sytuacjach losowych w szczególności wskutek długotrwałej choroby lub innych zdarzeń losowych uniemożliwiających osobom wskazanym do realizacji zamówienia przeprowadzenia zajęć. W takim przypadku Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia Zamawiającemu w formie pisemnej, faksem lub drogą elektroniczną powodów uniemożliwiających osobom wskazanym do realizacji zamówienia wykonania usługi oraz informacji na temat doświadczenia nowych osób. Nowe osoby wykonujące zamówienie powinny posiadać co najmniej takie doświadczenie jak osoba wskazana w ofercie; zmiana może dotyczyć wszystkich osób wykonujących zamówienie; 
6)	miejsca wykonania zamówienia – w przypadku wystąpienia w trakcie szkolenia zdarzeń losowych w szczególności powodzi, pożaru, awarii, usterek technicznych w miejscu odbywania szkolenia uniemożliwiających prowadzenie zajęć (w szczególności brak zasilania w energię elektryczną, awarie wodno-kanalizacyjne) pod warunkiem że warunki lokalowe zaproponowane przez Wykonawcę nie będą gorsze od warunków wskazanych w ofercie; zmiana może dotyczyć wszystkich miejsc i adresów zamówienia; 
7)	materiałów szkoleniowych w przypadku braku możliwości zakupu wymaganej ilości podręczników, wstrzymania przez dane wydawnictwo druku pozycji książkowej wskazanej przez Wykonawcę pod warunkiem że nowe materiały przedłożone przez Wykonawcę nie będą gorsze pod względem jakości i treści merytorycznych od materiałów przedstawionych w ofercie a ich cena nie ulegnie zmianie; zmiana może dotyczyć wszystkich materiałów szkoleniowych; 
8)	zasad i sposobu realizacji i wykonania zamówienia na skutek zmian wytycznych dotyczących realizacji projektów finansowanych ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego Plus, 
9)	zasad i sposobu realizacji i wykonania zamówienia na skutek zmian umowy 
o realizację projektu pn. „AKTYWIZACJA ZAWODOWA W POWIECIE BIŁGORAJSKIM I” 
3.	Zmiany mogą być wprowadzone na wniosek Zamawiającego lub Wykonawcy zgłoszony drugiej stronie przed wprowadzeniem zmian. Zmiany wymagają uprzedniego jej zaakceptowania przez strony umowy.
 </div>